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檸檬乳酪蛋糕
13cm約5吋
材料：
消化餅5片
無鹽奶油20g
鹽0.5g
奶油乳酪140g
鮮奶油35g
牛奶35g
優酪乳70g
吉利丁片7g
細砂糖80g
檸檬汁50g
檸檬皮末1顆
消化餅放入塑膠袋裡捏碎，加入融化的奶油及鹽拌勻，倒入模具用湯匙壓平，放入冷凍冰最少1個小時。
吉利丁先泡冰水軟化，奶油乳酪隔熱水攪拌融化後，加入鮮奶油、牛奶、優酪乳、糖、吉利丁，全部隔熱水攪拌均勻，然後過篩後加入檸檬汁及皮末，最後倒入冰鎮好的餅乾模具裡，冷藏一個晚上。
心得：
食譜參考毛毛吃美食愛旅遊日誌，第一次做蛋糕，不了解吉利丁是要溶解才會有凝固作用（有點白癡我），作法沒用心看的結果是，蛋糕還依稀看到吉利丁，也太好笑了！結果冷藏只凝固了上層乳酪，下層乳酪還軟軟的，索性放入冷凍讓它直接變硬，只是退冰後下層乳酪就會開始融化，想不到冰凍過後還蠻好吃的呢，酸V酸V，兒子連吃2塊，非常捧場。
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