Aftertaste

棋盤格餅乾

材料：

A原色麵團－

低筋麵粉140g

糖粉55g

無鹽奶油100g

B可可麵團－

低筋麵粉140g

糖粉55g

無鹽奶油100g

可可粉15g

將A及B麵團分別做成4×4×16的長柱，放冰箱冷藏1個小時。

將A及B麵團分別縱切成三等份，成片狀。

切開的片狀兩色錯開，重新組合成兩條長柱，用力壓緊，放冰箱冷藏1個小時。

冰硬取出平放再縱切三等份，切開薄片交叉組合，用力壓緊，放冰箱冷藏1個小時。

預熱烤箱180度，冰硬麵團取出，切成一片片0.8公分厚度。

180度烤20分鐘，烤到一半翻面。

（烤完先放烤箱冷卻烘乾）

心得：

食譜參考楊桃文化著「150種新手入門小餅乾」，聽說這款是餐飲科檢定考試的項目之一，沒有壓出漂亮規格一致的長條狀，就會像照片上的歪七扭八，可可麵團較硬，一度長條狀斷了好幾次，所以有揉碎後加了一點煉奶幫助整型，結果吃起有淡淡奶香，還不錯，這款漂亮的餅乾造型，以後還可以再多做些變化。